Les tripes fertoises

« Quel arôme ! 

A table pour déjeuner,

les tripes ailleurs connues,

sont menues, 

On les aime à la Ferté,

en gentils petits paquets roulés,

affublées d’une  billette au côté. »

Wilfrid Challemel

La Confrérie la Tripière Fertoise 

Créée en 1981, elle a pour objectif de promouvoir et de mettre en valeur la tripe « mode fertoise » de défendre plus spécialement la tripe en brochette (paquet de tripes traversé par une billette).


Elle participe en tant qu’ambassadrice  de la TRIPE et assure  promotion de la ville de La Ferté-Macé et de sa  région lors de ses déplacements : concours, chapitres qui sont organisés par les confréries de l’Académie du Duché Normandie-Maine et autres de Bretagne et Pays de Loire, etc… 

Elle est membre du Conseil Français des Confréries.

Contacts : 
contact@c-ltf.fr
secretaire@c-ltf.fr Elisabeth Plouzin, tél 02 33 37 70 43

Gastronomie et terroirs à La Ferté-Macé

Réputée pour sa spécialité des tripes en brochettes, la ville s'affirme également sur d'autres terrains de la gastronomie et décline de nombreux produits issus d'un riche terroir.

Le rôle de la confrérie gastronomique « la Tripière Fertoise » est de promouvoir ces produits.

Dès sa création en 1981 par Eugène Hébert, notre confrérie a entrepris de faire connaître et apprécier les tripes à la mode fertoise, spécialité de la ville, aujourd'hui la première ambassadrice de la tripe.

Elle en assure une promotion constante en organisant diverses manifestations (déjeuners, concours et chapitre en septembre), mais aussi en l'exportant, en rendant visite à d’autres confréries.

Le poète Wilfrid Challemel décrivait la tripe en ces termes : "Quel arôme ! A table pour déjeuner, les tripes ailleurs connues sont menues. On les aime à La Ferté en gentils paquets roulés, affublés d'une billette au côté".

La Ferté-Macé étend ainsi sa renommée au-delà des frontières de la Normandie avec ses tripes en brochettes, auxquelles se sont jointes les andouilles et autres tripounettes.

La spécialité de la ville est élaborée à partir de panses et de pieds de bovins adultes. Les différentes étapes successives du traitement passent par le lavage, le grattage, l'échaudage, le parage, puis le raidissage.

On différencie deux modes de fabrication : la brochette, paquet de tripes, transpercée d'une cheville de coudrier appelée billette et en vrac, sans apport de légumes. L'andouille est une autre spécialité fertoise qui se décline en deux catégories : l'andouille façon Vire et l'andouille fumée de pays à la viande et chaudins.

Toute une gamme de produits cidricoles (cidre, poiré, pommeau et calvados...) accompagne ces plats conviviaux.


Actualités 2018

Dimanche 18 mars 2018

concours national de tripes et d’andouilles

Voir ICI

2017

Samedi 18 nov 2017

concours de mousse à base de foie de porc ou de volailles et créatives

2017

Dimanche 15 oct 2017

déjeuner aux tripes de
8 h. à 13 heures

salle Guy Rossolini la Ferté-Macé

2017

Samedi 09 sept 2017

37ème chapitre

station thermale de Bagnoles de l’Orne Normandie (le matin)

2017

Dimanche 02 avr 2017

concours national de tripes et d’andouilles fumées

Nos Manifestations

la Tripière Fertoise organise au cours de l’année diverses manifestations :

  • Chapitres et Concours
    voir ICI

  • Déjeuner aux tripes salle Rossolini
    dimanche 4 nov 2018

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